带子的口感爽脆嫩滑，是一种受人喜爱的海产食材。和所有海产品一样，吃带子吃的就是它的鲜味，而且据营养学家分析，带子当中含有一种降低血清胆固醇的物质，有解除忧虑症状的食疗效果。带子的吃法以蒸、炒、煮居多，这次推荐的“辣味腰果爆带子”便是其一，当中加上的京葱有提味增香的作用，诸君不妨一试。

材料：鲜带子8只、京葱80克、腰果100克、蒜头（去衣拍碎）15克、干辣椒5克、指天椒10克，盐、糖、生粉、米酒、生抽、花生油各适量。

做法：鲜带子去壳取肉洗净备用；京葱洗净切段备用；腰果烘香备用；开锅下油，爆香拍蒜、干辣椒和指天椒，下带子大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入京葱和少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，勾薄芡后上碟，撒上腰果即成。