坚果类：餐前吃可防长胖

　　坚果一贯是年货里的明星产品，当前市场上可选的类型也许多，并且制法、口味也不一。西安市中心医院营养科营养师缪彤霞说，整体来讲，原味的要比甜、咸、辣等口味的好，熟的要比生的好，煮的、烤的要比油炸的好。坚果尽管脂肪含量比较高，但从脂肪酸组成来看，坚果大部分为不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸会造成血浆总胆固醇升高，是危害健康的脂肪成分。而不饱和脂肪酸则对防护心脏、抗朽迈等都有很多优势，不饱和脂肪酸比率最高的是葵花子和西瓜子，含量达77%。

　　许多人拒绝吃坚果主要因素就是怕发胖。缪彤霞说，若是是餐后吃坚果，确实存在这种状况。但若是改在用餐时吃，状况就不同了。部分坚果炊事纤维很高，如杏仁、榛子饱腹感很强，在用餐时吃这些坚果并不会额外增加一餐中总的能量摄入。因而，每一天吃25~30g坚果，也就是高兴果10颗左右，葵花子一小把。