现代医学还证明，核桃中富含大量异类结构的脂肪蛋白质及胡萝卜素、维生素和磷、铁、镁。有资料说，500克核桃的营养价值相当于2500克鸡蛋，或4750克牛奶，或1500克猪肉，故称作“营养库”。

       唐代医书《海上集验方》就有吃核桃排结石的记载：胡桃肉一升，细米煮浆粥一升服用。后来黄文东传授主编的《耐用中医内科学》问世，书中有了生吃核桃肉防治结石的报导，并认为其机理是酸化尿液以调节酸碱值，使磷酸镁胺结石、草酸钙结石之类在酸性环境中无以生存。

       来伊份核桃

     另一方面也有文献认为，核桃肉中含有丙酮酸，能制止黏蛋白和钙离子联合，进而制止结石形成。1986年6月出书的《中药大辞典》有了更具体记载：胡桃仁120克，用食油炸酥，加糖适当分量混合研磨，1-2天服完(儿童酌减)，一般在服后数天，即能1次或很多次排石，连续服药至结石排出后，症状消逝为止。

      其实排石仅是核桃的“副业”，核桃的核心功能是补肾固精，温肺定喘，能治疗肾虚咳嗽，腰痛脚软，大便秘结。《本草纲目》记载，用核桃仁、杏仁、人参研匀，作成丸药，能治疗肾虚久咳不止。核桃煨熟，卧时嚼之，用温酒送下，可以治疗小便频数，有前线腺增生的年纪大的人，不妨一试。

      在给肾结石病人治疗时有意让结石患者逐日用金钱草30克煎汤代茶(金钱草能抑低24H尿草酸晶体的生长和集合，具备防止含钙结石形成的作用，并能酸化尿液，使结石易于熔解)，再每一天吃4-5只生核桃肉，一月为一疗程，结果有许多人因而而免于了手术或超声波碎石头之苦。