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核桃被科学家推荐为高级保健食品

时间：2015-12-13 07:58:44

导读：

来伊份分享每一天饭后吃核桃，能驱除油腻食物引发的动脉疾病，这是全新科研成果给人们的忠言。据美国心脏学院杂志(the Journal of the American College of Cardiology)描述，巴塞罗纳医院的研究表明，核桃比橄榄油含有更加多有助于健康的化学成分，核桃能更有效的减低动脉硬化并维持血管弹性，因此专家们建议：每一天吃28克的核桃，有助于健康。

　　BBC报道说，研究小组对24位成年受实者进行了对比实验，其中一半受试者胆固醇比较高。测试中，他们每一天吃两顿含高脂肪的意大利香肠和奶酪食物，一周后，研究人员给一组增加5杓橄榄油，一组增加8个核桃。试验表明，橄榄油和核桃都能帮助降低服用饱和油脂后给动脉血管带来的有害的燃烧氧化过程，该过程据信能致使血管硬化，增加心脏病和血栓的发病机率。

　　然而，与橄榄油不一样的是，核桃在降低胆固醇的同时，还能促使血管维持弹性和柔软性。研究发现，核桃中含有精氨酸(arginine)，在体内能产生出一种氮氧化物(nitric oxide)以维持血管的柔韧性，而高油脂的食物却能破坏该氮氧化物的生成。但专家强调，不是说人们只须在吃油腻食物的同时吃核桃就行了，而是应当把核桃当做保健食物来限定服用饱和油脂。研究还发现，核桃含有抗氧化剂和阿尔法-亚痲酸alpha-linolenic acid (ALA), 和有助于健康的脂肪酸(omega-3 fatty acid)，是营养成分丰富的高级保健食物。

　　据了解，核桃当前与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大著名干果。在西方，核桃被称作“大力士食物”、“益智果”;在中国，核桃享受“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑功效和丰富的营养价值，已为愈来愈多的人所推许。中医认为核桃有健胃、补血、润肺、养神等成果。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的效果。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可或缺的少量元素，核桃仁的镇咳平喘作用也非常明显。

　　核桃作为食疗佳品，不论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好成果。核桃的食法许多，将核桃加适当分量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、忘记、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治冷汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还普遍用在治疗神经虚弱、高血压、冠芥蒂、肺气肿、胃痛等症。

在中国，比较出名的出色种类有：河北的“石门核桃”，其特征为纹细、皮薄、口味香甜，出仁率在50%上下，出油率可以达到75%，故有“石门核桃举世珍”之誉。新疆库车一带的纸皮核桃，维吾尔族人叫它“克克依”，意思就是壳薄，含油量达75%。这一种类结果快，本地公众形容它“一年种，二年长，三年核桃挂满筐”。山西省汾阳、孝义等地核桃以皮薄、仁满、肉质精致著称。陕西秦岭一带的核桃皮薄如鸡蛋壳，俗称“鸡蛋皮核桃”。最OK的种类“绵核桃”，皮薄肉厚，两个核桃握在手里，稍稍用劲一捏，核桃皮就碎了。除此之外，杭州出产的小胡桃，做出椒盐五香核桃，也很受南方人欢迎

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