果实的种类 根据果实成熟后果皮状况，可以把果实分为肉果和干果两大类：

1．肉果 果实成熟后果皮肥厚多肉。主要种类有： 核果——外果皮薄，中果皮肥厚多肉，内果皮是核的硬壳。例如，桃、芒果、橄榄、李等。 浆果——外果皮薄、柔软，中果皮和内果皮肥厚多浆。例如，葡萄、番茄、猕猴桃等 梨果——果实肥厚部分主要由花托、子房发育而成。例如梨、山楂、苹果等。

2．干果 成熟后果皮干燥的果实叫干果。干果成熟开裂的叫裂果，不开裂的叫闭果。 裂果中，果皮沿两道缝开裂的，叫做荚果，例如大豆、台湾相思树等；果皮沿两道缝开裂，有假隔膜，有多数种子的，叫角果。例如白菜、萝卜、荠菜等。 在闭果中有坚果，如栗子、橡子等；瘦果，如向日葵等；颖果，如水稻、玉米、小麦等；翅果，如枫树、榆树等。

干果的种类     
1．干制坚果(种子)类   核桃、泡核桃、野核桃、山核桃、板栗、本栗、扁桃、阿月浑子、银杏、果松、香榧、榛、澳洲坚果等。    
2．干制果实类   柿饼、枣、包仁杏、无花果、君迁子、罗汉果、龙眼等。    
3．干制果肉类   杏干、葡萄干、柿饼、山楂干、酸枣粉等。    
4．干制种仁类   核桃仁、杏仁、腰果仁等。     坚果类的干果种类繁多，包括人们普遍熟悉的西瓜子、南瓜子、葵花籽、花生、核桃、胡桃、松仁、榛子、栗子等等。还有很多坚果，是随着改革开放以后经济水平的发展，才逐渐广泛地进入市场。

以下这些常被称为坚果，但实际上有些并不符合坚果的定义。

花生：豆科的花生，常见带荚的是整个荚果，花生米则是已去掉豆荚的种子。

松子：数种松类植物的种子。

开心果：漆树科的阿月浑子树果实为核果，可食用部分是种子。

扁桃：属于蔷薇科的扁桃，由于其外果皮为革质，而非其他同为李属果类的肉质果肉，在外果皮更内一层为木质化的内果皮，内果皮之内则为供作食用的种子。

巴西果：玉蕊科的巴西果果实为蒴果，被称为坚果的食用部位其实是其种子。

石栗：大戟科的石栗种子含油量高，通常作为油漆、肥皂、蜡烛等工业的原料，但印尼人会将处理过的坚果拿来煮咖哩。

腰果：漆树科的腰果是种子。

夏威夷果：或称澳大利亚坚果，原产澳大利亚的山龙科植物。

马拉巴栗：锦葵科的马拉巴栗种子可煮食。其果实为蒴果。

以及，碧根果、核桃、杏仁、巴旦木、长寿果、青豆、瓜子、蚕豆、榛子等