为了解进食坚果对人体胆固醇水平产生的影响，美国加利福尼亚州的洛马琳达大学医学院科研人员对５８３名成年男女进行了为期数月的跟踪调查。

　　研究发现，如果在整个观察期中每天坚持进食近７０克的坚果，人的总胆固醇水平可降低５．１％，其
中对身体有害的低密度脂蛋白水平降低７．４％，对身体有益的高密度脂蛋白水平反而有所提高。

　　研究还显示，对体态偏瘦、低密度脂蛋白水平较高以及经常进食高脂肪食品的人来说，适量进食坚果产生的效果尤其明显。

　　研究人员称，各类坚果产生的降低总胆固醇水平的效果基本一致。市场上常见的坚果包括杏仁、花生、核桃、榛子和开心果等。

　　研究人员同时建议，进食坚果不宜过量，每天最好不超过８５克.