研究结果表明，腰果味道甘甜，响亮适口，并且营养丰富。富含许多的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素A、B1、B2、B6。更重要的是含有许多的亚麻油酸和不饱和脂肪酸。 
　　

   这两类好脂肪酸是不爱吃肉的年纪大的人最易缺少的有益油脂。恰当摄入这两类有益油脂可以帮年纪大的人防备动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病，由于有益油脂丰富，因此还可能促进年纪大的人每一天顺利排便。 
　　

    为此，容易维生素摄入不足和肉食少的年纪大的人平日最好能多吃点腰果。可以每一天上午或者下午吃上3-5粒。平日做饭时，也常加点。例如，做道常看到的腰果虾仁，拌芹菜、腐竹时加一点腰果，另一方面，喝粥吃早点时，可以往粥里加点腰果碎粒，增补一天所需的能量和不饱和脂肪酸。