榛子含有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。在榛子总脂肪中，单不饱和脂肪酸占77.7%，多不饱和脂肪酸占9.5%。单不饱和脂肪酸有利于降低血液中低密度脂蛋白，对防治心血管病有极佳的作用。多不饱和脂肪酸在进入人体后可生成称作脑黄金的DHA，可以增强记忆力、判定力，改善视神经，使人变得更加聪明。
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