“白露到，竹竿摇”，是流传在山核桃产区的一句民谚。由于临安山核桃的开花授粉期主要在4月下旬到5月中旬，开竿收打就必需在白露骨气之后，所以山核桃产区的人们又把打山核桃叫做“小秋收”。“今年的白露是9月8日，但早在9月2日，咱们故乡村落里就已经是开始着手打山核桃了。”杭州姚园寺巷朱记炒货店的老板朱军华说，由于今年雨水较往年富足，山核桃的成熟期比往年提前了6-7天。

今年雨水多 生产产量比往年高

“今年雨水富足，该山核桃长肉之际老天冒死下雨，一些山核桃成长得不佳，就很容易形成空子。不过也因为今年风调雨顺，生产产量比去年增长了10%，所以今年山核桃空子比率比去年多出了15%上下。”在杭州开了22年炒货店的方林富告知记者。

所谓“空子”，是山核桃业界的术语，意思是山核桃剥开来后，内里是空心干瘦的。

当然，对付“空子”，打了多年山核桃的村民们自有一套专业方法。山核桃在打下来之后，村民们将它们浸泡在水里，悬浮在水面上的就是“空子”，会被祛除掉，而沉入水底的就是丰满的优质山核桃了。

朱军华是临安昌化人，24年前就开始在杭州炒山核桃了，算得上是杭州城里最早的一拨炒山核桃新力量了。他说，今年雨水多，山核桃个头会比往年小一些，但丰满度却比往年更OK，生产产量因而比往年高出10%上下。

价格或下调 老板拉开价格区间销售

另一家开在长板巷农产品市场的朱记炒货的老板朱军荣，和朱军华是亲戚，做山核桃生意也20多年了。一问到大家都关心的价格问题，朱军荣很直率地说开了：“今年价格比往年便宜咯。去年2.1厘米以上尺寸的山核桃，价格88元/斤左右，今年才卖78元/斤；去年尺寸在2厘米大小的，价格78元/斤，今年对老客户咱们才卖65元/斤。”

老板朱军华将山核桃的价格区间大幅拉开，往年他最便宜的一档山核桃价格大约在78元/斤，往上两档则是98元/斤和108元/斤。今年他在78元/斤的那档以下又增加了48元/斤和58元/斤两档。“今年山核桃生产产量大，市面上的山核桃多了，价格自然会往下走。另一方面，限定‘三公’消费政策出台今后，往年采购量占大头的许多单位都不来了，咱们针对的客人全都是平常平民，贬价、拉开价格区间是一定得做的事。”