大杏仁营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍。
据化验，仁内含植物油55－61％，蛋白蛋28％，淀粉、糖10－11％，并含有少许维生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种少量元素。
大杏仁是维吾尔人传统的健身滋补品，有人逐日睡觉前细嚼十余粒，开水冲下，长时间食用，夜间能彻夜熟睡无梦，身体抵御力显着加强，维持身强体壮。
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