杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。苦杏仁供药用；甜杏仁虽也入药，但主要供食用。中医认为，甜杏仁有润肺除燥，止咳滑肠之成果。现代药理研究表明，杏仁中含蛋白质27%，脂肪油53%，碳水化合物11%，还有钙、磷、铁、胡萝卜素和苦仁甙等多种营养成分，特别富含钙质，含量是牛奶的近一倍。另一方面，少量元素硒的含量也居各类坚果之冠，硒和杏仁中的维生素E联合，能更OK地清除人体内的自由基，具备防备疾病和延缓朽迈的作用。

既能防治因严寒干燥而引发的干咳无痰、咳喘和肠燥便秘，还可增补人体内水分，其营养又易被人体消化吸收，故特别合适年纪大的人在冬天食用。