新鲜板栗表皮附有一层薄薄的绒毛，陈板栗则表皮光滑。挑拣板栗最好要仔细检验一下有没有虫眼，这是因为板栗最易生虫。购返来的生板栗如那时不吃，最好摆在有网眼的网袋或筛子里，置摆在阴凉透风处，每一天将板栗翻动数次。
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