长寿果营养特别多，除含有40—50%的油脂外，还含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁及维生素c、b1、b2、e等。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不光不会使胆固醇升高，还能减小肠道对胆固醇的吸收。这些油脂还可供给大脑基质的需求。长寿果中所含的少量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养增补，有健脑益智作用。

　　长寿果的营养丰富，可是许多水果蔬菜中的营养也很全方位啊，怎样能证明长寿果的确高出一筹呢?要晓得，科学研究老早已经将具备低糖、高蛋白和富含多种维生素、氨基酸以及少量元素的长寿果与诸多食品做出对比。

　　蛋白质对比：每100克成熟鲜果中，含蛋白质1.9克，是黄瓜、番茄的2倍，鸭梨、金帅苹果的9倍。蛋白质是人体的主要“建筑材料”，是生命得以延续的主要物质基础。蛋白质是由氨基酸组成，而“茄瓜一人参果”所含的各式各样氨基酸比率与人体需要的氨基酸基本吻合，食之容易被人体吸收运用，不光可以保持成年人的健康，并且对儿童的成长和年纪大的人的抗朽迈.均有比较好的保健作用。

　　糖分对比：总糖3.1克，远低于鸭梨与金帅苹果，与黄瓜、番茄接近

　　脂肪对比：粗脂肪0.2克，与黄瓜、番茄相称

　　维生素对比：维生素B1，0.25毫克，是番茄、黄瓜的8倍;维生素C，130毫克。是苹果的5倍，番茄的6.8倍，黄瓜的14倍，梨与苹果的32倍;维生素B2，0.27毫克.是番茄、黄瓜、鸭梨的9倍;胡萝卜素0.9毫克，是番茄的2倍.黄瓜的10倍。维生素对防备肿瘤的作用.已经是引发医学专家的关注，并提出维生素C可防备肿瘤的论点.据对维生素C摄人量的测定，我国食管癌高发区仅仅为低发区的1/3。同时，维生索C还能软化血管，刺激造血功能，加强机体抗感染能力，用在防治坏血病、各式各样急性流行症、肝胆疾病以及过敏性疾病等，均有比较好的疗效。

　　氨基酸对比：总氨基酸1818毫克，必须氨基酸253毫克，均远比番茄、黄瓜、梨与苹果高

　　少量元素对比：少量元素硒可以达到3.34毫克.分别是黄瓜，番茄的8倍、番茄的22倍、苹果的11l倍;还有钼3.44毫克，镁11.2毫克，铁6.59毫克，锌1.14毫克，锰0.39毫克。钴0.332毫克。少量元素是构成机体组织和保持生理功能所必须的元素。“茄瓜一人参果”所富含的硒、钼、钴、铁、锌为人体必须的少量元素。其硒元素含量之高，在我国蔬菜、水果种类中非正常少见。硒元素是一种强氧化剂.能保持机体正常的生理功能.激活人体细胞，防护心血管等脏器;硒还能刺激免疫球蛋白及抗体的产生，加强机体对疾病的抵御力，还能降低血压.对糖尿病也有辅助疗效。