好食材来伊份，休闲食品不“休闲”

　　上海市2016年10月14日电 /美通社/ -- 金秋九月，“中国山核桃之乡”浙江临安又一次迎来山核桃（或者称小核桃）的收获季节。在来伊份百年核桃林标准化生产基地里，这些纯天然的山核桃采摘后经过层层分选，唯有那些直径2厘米以上的丰满籽粒才能进入来伊份的供应商工厂进行现代化制作并做成成品，再经赶来伊份严格的感官和理化检查，合格后才能进入来伊份的平台对外销售。

　　对小核桃食材的严峻甄选并不是孤例，实际上来伊份旗下销售的近千款产品，均会严格甄选原材料以保障泉源上的好品质。对原材料坚持严峻的挑选标准，引进二维码溯源机制，牛肉制品运用 DNA 检查……从“田间”到“舌尖”，为保障最佳的品质和健康，休闲食品来伊份经营的全过程，一点也不“休闲”。

　　来伊份的百年核桃基地

　　山好树好果实好，感官+理化不可少

　　中国山核桃主产于浙、皖接壤的天目山区，临安山核桃素以粒圆壳薄、果仁丰满香脆的出色品质享誉海内外，而临安培养开发山核桃已有500多年历史。位于浙西大峡谷上游、距快速公路近60公里的深山之中，便是来伊份的百年核桃基地。

　　特殊的地舆位置孕育着全世界最OK的小核桃。据了解，小核桃树以生长在海拔300米到600米之间为佳，来伊份银坑基地风景奇佳，这里层林叠翠，成天云遮雾罩，平均海拔在400米以上。这里有15000亩约36万棵野生山核桃树，其中树龄超出100年的有1万多棵，最“年长”的一棵树是拥有320年树龄的山核桃之王，据说是康熙年间栽种的。

　　来伊份的百年核桃基地

　　树好，还要懂采摘。来伊份百年小核桃基地有70%的小核桃是运用自然落果法，即小核桃成熟后自行落地，与普通的竹竿敲击相比较，不会造成果实半生不熟，保障了果实的粒大丰满。经过去外壳的工艺后，唯有直径在2厘米以上的小核桃才会当选中作为制作的原材料。

　　生产好的小核桃，在进入来伊份仓库前必需经过感官和理化的二次检查。感官检查要经过人工进行品尝、分选和判定。首先是抽样，对于核桃微粒的大小进行分选：500克小核桃有多少粒、单颗核桃直径不能少于2厘米标准等；随后是坏籽率的检查，品控人员会数100颗小核桃全部开启，一一纪录有多少小核桃有斑点、黑头或者是空壳；还有一项重要的检查，就是判定小核桃仁的香味和口感，如同红酒眼光师对红酒的产地、口味、年份等洞若观火一样，来伊份的“首席品尝官”对于小核桃的口感有着精准而玄妙的洞悉，例如为掩饰小核桃天然涩味而增添的糖分有多少，入口轻嘬便能精确讲出来。

　　经过感官检查的小核桃还必需经过理化每项指标检查合格后，人见人爱的小核桃才能进入来伊份的平台对外销售。理化检查通常囊括对菌落等微生物指标，对蛋白质、盐分、水分等涉足食品营养素指标，以及对食品增添剂和重金属残余的检测，这些由美国进口的高端检查设备一一完成。

　　重点商品二维码溯源、DNA检测

　　正所谓“食材好，食才好”，和小核桃一样，来伊份对其它原材料同样优先确定好山好水的地方，因为唯有好的环境才能出产优质的农副产品。新鲜的原材料许多不易被保留，采摘之后需要马上在本地制作，才能保障产品品质的新鲜、营养和健康。

　　受益于科技的发展，二维码溯源机制为“产地制作”的安全性检测引来了可能。来伊份质量技术中心负责人张丽华描述说，当前已经是动手一些重要的产品原材料，建立足份认证信息，并实现全程跟踪。经过扫描二维码，农作物或禽畜类原材料的生长信息，囊括土质、饲料、厂房等数据均会被一一呈现。而在供应商的选择上，来伊份会首先挑选业内优良的供应商。

　　来伊份食品生产区

　　为许多品类的农副产品当前，来伊份在大约60家供应商的生产地段安装了视频监控设备，保障能够随时知晓工厂生产状况，而二维码中也将包含这些视频信息。

　　中国是牛肉消费大国，而优质牛肉的价格非常高，市面上不时出现的“假牛肉”令买家真伪难辨。对于牛肉制品，除去二维码追踪，来伊份还会奉行 DNA 检查，定期对供应商提供的牛肉原材料进行基因检测，以保障售卖给买家的均是名副其实的好牛肉。

　　严选供应商：实现食材安全优质

　　除去妙技，来伊份还从原材料、生产、贯通等三大环节对供应商进行全流程的食品生产管控，创建了24道质量管控“防火墙”。

　　来伊份对于供应商的甄选极为严格，不光关注供应商工厂的生产条件、机器设备、厂房等硬件条件，更要检察其生产管理体系、组织架构，以及技术、研发等人员的配备。而在供应商的制作流程中，有没有设置关键点控制，以及原材料的验收、制作、出厂、仓储等，都要经赶来伊份的严格调查。

　　跟来伊份开展合作后，供应商将按照“来伊份标准”进行生产，对于重要产品的供应商来伊份还将进行视频监控，并由来伊份的专业人员、专业的第二方考核机构及第三方考核机构如全球有名的法国 BV 检查集团进行巡检。由于跟来伊份合作不需要交纳进场费，各个月来伊份按时结算供应商货款，保障了他们专注进行生产。

　　当前，经过严格分选的150家来伊份重要供应商中，经过 HACCP、ISO 等第三方认证供应商占用比例65%，其中30%以上的供应商均是各个地区省级食品企业的龙头。经过厂家联袂共赢，来伊份打造安全、优质的食品生产体系