防癌长寿是都市人们最关心的话题之一，这两方面想做到，饮食是不能少的。精细养生的饮食方案对于身体健康来讲无比重要。下边就和本编辑一起来了解下防癌延寿的饮食方案是如何的吧。

　　防癌延寿的饮食方案

　　鱼、肉不可烧焦。科学检测证明，鱼和肉及其制品富含比较多的强致癌物质。在烹饪鱼、肉等食物时，千万注意不要烧焦，已经是焦的部分不要吃。

　　多吃具备根茎的蔬菜。萝卜、芽菜、南瓜、莴苣和豌豆富含一种酶，能分解亚硝酸胺或制止致癌物质发生效果；白萝卜、胡萝卜等根茎类蔬菜富含丰富木质素，有一定的抗癌功能。因而，多嚼些根茎类蔬菜对身体是有优势的。

　　蔬菜要先洗后切，切好即炒，炒好即吃。由于维生素C易溶于水，化学性能不太稳定，所以在烹饪蔬菜时，最好不要切碎后再洗，更不适宜长期浸泡。

　　烹饪时，作到大火、急炒、快盛。这样可以充分保留食物和蔬菜中的维生素C，除此之外，还应少用蒸煮办法。

　　不要挤出菜汁。菜汁中富含丰富的维生素C、酶与其他养分，故通常不要将菜汁挤掉。如异类烹饪时需要挤出菜汁，也要尽可能应用起来，不要浪费掉。

　　恰当用点醋。烹饪蔬菜时如能放一点醋，不光口味鲜美，还能加强防护维生素C的效果，因为维生素C在酸性环境中不容易被分解。

　　不适宜加用食碱。在烧煮豆类食物、蔬菜时加点食碱，可使食物酥软，但却会使维生素C大量被破坏和失效，降低蔬菜的营养，因而最好不能用。

　　除了这个之外，还有几种养生的食物，别错过了。

　　防癌延寿的食物

　　杏仁护心降血糖。尽管杏仁的热量比较高，可是它富含植物甾醇，能降低坏胆固醇，并有利于平稳糖尿病人的血糖。它还富含氨基酸，能增加睾丸酮水准，促进肌肉延长。除此之外，杏仁还富含丰富的维生素E，对修复日晒非常有帮助。研究证实，每一天吃20颗就能极佳地防备晒伤。同时，它对防护血管、加强记忆力、认知能力都有优势。

　　熟番茄更营养。首先，越红的番茄越好，说明番茄红素越多。另外，制作过的番茄比新鲜番茄更OK，因为番茄红素更容易被吸取。研究显示，富含番茄红素的炊事能减小膀胱、肺部、前线腺、皮肤和胃部的癌症以及肠道疾病，并有利于延缓皮肤朽迈。

　　李子能杀菌。李子富含的矿物质铜和硼，能防备骨质松散症。李子还富含一种叫菊粉的炊事纤维，能破坏肠道有害菌，让消化道维持健康的酸性环境，并促进钙吸取。

　　酸奶要买“活性菌”的。酸奶中的益生菌能维持肠道健康和加强免疫系统功能，并有助防备癌症。并非每一位的酸奶都有利生菌，购买时要买标签上写着“活性菌”的种类。

　　核桃营养最全方位。核桃富含的欧米伽3脂肪酸比三文鱼更加多，能抗炎症的多酚类物质比红酒更丰富，其中能建设肌肉的蛋白质是鸡肉的一半。很多坚果可能唯有一种或两类上面说的的优势，但唯有核桃三者兼具。最好每一天能吃7颗核桃。

　　黑豆益智力。研究表明，每一天吃3盎司黑豆的人，心脏病发作的风险能降低38%。尽管别的豆类也对心脏有利，可是没有一种能似黑豆一样益智。因为黑豆富含花青素，能加强大脑功能。黑豆还含有很多明星营养素，例如蛋白质、健康脂肪、叶酸、镁、B族维生素、钾和炊事纤维。

　　苹果红色的最好。苹果中富含丰富的槲皮素，能减小很多疾病的风险，例如过敏、心脏病、暮年痴呆症、帕金森症、以及前线腺癌和肺癌。如果需要选，红色的种类最好，因为其富含的抗氧化物最多。

　　大葱加强性能力。大葱能加强性能力，减小前线腺癌的风险。将大葱的绿色部分切碎，加入菜肴中，会对健康比较有益。它富含的硫胺素、核黄素、钙和钾，对骨骼有利。同时它富含丰富的叶酸，能防护心血管健康。

　　蘑菇防备肿瘤。蘑菇富含一种叫麦角硫因的抗氧化剂，能防备细胞非正常生长和繁殖，防备癌症肿瘤的发生。小编建议，最好1—2周就吃一次蘑菇。将蘑菇和红酒一起烹饪，能让它们的健康效能加倍。