坚果类食物归类于干货，从外形上比较难判定能否新鲜，购买之际，必须要拿起来闻一闻。存放太久、不新鲜的坚果，不会有坚果天然的香味，取而代之的是一股“油耗味”，有些品质比较差的，还会有刺鼻的味道。用鼻子闻一闻之后，也要记得放进嘴巴里吃，变质的坚果，味道不好、脆度也不好。若是吃起来觉得变软，口感变差，就代表不新鲜。

    切莫一味妄想颜色悦目，以免买到问题食物。要买那些有牌子的炒货，认准老字号、大品牌，能有效避免买到劣质干果。

    另一方面尤其提示：坚果类食物因为含有大量脂肪，保留时要注意温度和湿度，以免氧化，最好摆在冰箱中保留，若是能密封保留更OK。