据新华社电美国化学学会27日发表研究报告称,核桃的营养成分超出其他坚果,其抗氧化作用大于原先的估计。研究人员建议,人们可以每一天食用7颗核桃。
　　 
　　研究人员理解对比了以下9种坚果的营养价值:核桃、杏仁、花生、高兴果、榛果、巴西坚果、腰果、澳洲坚果以及美洲山核。结果发现,核桃含有的抗氧化成分最高,是一种富含多种维生素和矿物质的优品质蛋白质,并且纤维成分高,归类于无乳无麸质食物。
　　 
    研究人员乔•文森说,过去进行的多项研究发现,每一天吃少许坚果可减轻罹患一系列疾病的风险,如心脏病、某些癌症、胆结石和Ⅱ型糖尿病等。与同等量的其他坚果相比较,核桃所含的抗氧化成分要多近一倍。文森说,核桃所含的油性为多不饱和脂肪酸以及单不饱和脂肪酸,这些物质不会导致动脉堵塞。除此之外,根据在此之前进行的一项研究，常吃核桃不光不会导致肥胖，反而会降低体重增加和患肥胖症的风险。但进食核桃不适宜过多，每一天量应以7颗为妥。