甜杏仁是一种健康食物，适当分量食用不光可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以抓紧时间增补蛋白质、少量元素和维生素，比如铁、锌及维生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必须的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研究发现，每一天吃50～100克杏仁（大约40～80粒杏仁），体重不会增加。甜杏仁中不光蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减小饥饿感，这就对维持体重有益。纤维有益肠道组织而且可减轻肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，高达控制体重的功效。近期的科学研究还表明，甜杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具备美容的效果。

    杏的营养价值很高，而杏仁的营养价值更丰富。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康；含有维生素E等抗氧化物质，能防备疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27％、脂肪53％、碳水化合物11％，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还含有一定数量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等。

    相传明代翰林辛士逊有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他教授一长寿秘方，让他每一天吃七枚杏仁，坚持食用，必获大益。这位翰林依照此方，坚韧不拔，直到暮年仍然身轻体健，耳聪目明，头脑灵敏，长寿不衰。

    杏仁粉成果作用：美白去皱、润肤养颜、防癌、补钙、抗朽迈，润肺平喘。

    营养价值：

    杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两类。我国南方产的杏仁归类于甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、精致，多用在食用，还可作为原材料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具备润肺、止咳、滑肠等成果，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的减缓作用；北方产的杏仁则归类于苦杏仁（又名北杏仁），带苦味，多作药用，具备润肺、平喘的效果，对于因感冒感冒引发的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著；但苦杏仁一次服用不可过多，每一次以不大于9克为宜。

    中药文籍《本草纲目》中枚举杏仁的三大成果：润肺，清积食，散滞。清积食是说杏仁可以帮助消化、减缓便秘症状；《现代耐用中药》记载：“杏仁内服具备轻泻作用，并有滋补之效。”对于大哥体弱的慢性便秘者来讲，服用杏仁功效更佳。

    甜杏仁是一种健康食物，适当分量食用不光可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以抓紧时间增补蛋白质、少量元素和维生素，比如铁、锌及维生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必须的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研究发现，每一天吃50～100克杏仁（大约40～80粒杏仁），体重不会增加。甜杏仁中不光蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减小饥饿感，这就对维持体重有益。纤维有益肠道组织而且可减轻肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，高达控制体重的功效。近期的科学研究还表明，甜杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具备美容的效果。

    杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将大扁称作抗癌之果。大扁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因而，大扁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，大扁具备生津止渴、润肺定喘的效果，常用在肺燥喘咳等患者的保健与治疗。美国研究人员的一项全新研究成果显示，胆固醇水平允常或稍高的人，可用大扁代替其炊事中的低营养密度食物，达到降低血液胆固醇并维持心脏健康的目标。研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，譬如维生素E，单不饱和脂肪和炊事纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中85位中暮年自愿者（平均年纪56岁）的总胆固醇水平减小了7、6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。也未造成体重的增加。

    1、苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、恳蛟等疾病。

    2、甜杏仁和平日吃的干果大杏仁偏于润泽，有一定的补肺作用。

    3、杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不光能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和不少慢性病的发病危险。

    4、杏仁还有美容成果，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

    5、杏仁还有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要为由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因而可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因而可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具备防备肿瘤的作用！

    食用需慎重

    准确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减小肠道癌的效果。杏仁烹饪的办法不少，可用来做粥、饼、面包等多种种类的食物，还能搭配其他佐料做成鲜味菜肴。

    尽管杏仁有大量的药用、食用价值，但不能够大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸（100克苦杏仁分诠释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一），过量服用可导致中毒。所以，食用前必要先在水中浸泡很多次，并加热煮沸，减小甚至驱除其中的有毒物质；产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不适宜吃杏及其制品。