在这个板栗上市的季节，街边的糖炒栗子，饭馆里的栗子羹、板栗烧白菜，超市里的栗子糕等，都让人一看而生食欲，而板栗的营养价值又怎样呢？
         板栗归类于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物到达７７％，与粮谷类的７５％相当；鲜板栗也有４０％之多，是马铃薯的２。４倍。鲜板栗的蛋白质含量为４％至５％，虽不如花生、核桃多，但略远于煮熟后的米饭。
         但某些方面板栗的营养更远于食粮。栗子的维生素B１、B２含量丰厚，维生素B２的含量至少是大米的４倍，每１００克还含有２４毫克维生素C，这是食粮所无法比较的。人们恐怕非常难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰厚的西红柿还要多，更加是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全方位，有钾、镁、铁、锌、锰等，固然无法达到榛子、瓜子那么高的含量，但仍旧比苹果、梨等平常水果高得多，特别是含钾明显，比号称富含钾的苹果还高４倍。
         亮油油的栗子还有比较高的药用价值板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老小皆宜。栗子富含柔软的炊事纤维，血糖系数比米饭低，只须加工烹饪中没有参与白糖，糖尿病人也可适当分量品尝它。 
         栗子的营养保健价值固然很高，但也需要食用得法栗子无法一次大量吃，吃多了轻便胀肚，天天只需吃６至７粒，坚持下往就能到达极佳的滋补功效。人们最好在两餐之间把栗子当做零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是由于栗子含淀粉比较多，饭后吃轻便摄进过多的热量，不适合坚持体重。 
         专家提醒消费者，选择购买栗子之际不要一味追求果肉的光彩洁白或金黄。金黄色的果肉可能会是通过化学处理的栗子，相反，假设炒熟后或煮熟功效肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只须味道没变，对人体没有危害。