坚果，美国《时代》杂志曾评比它为现代人的10大营养食物之一。坚果一般分两种：一是树坚果，囊括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、高兴果、夏威夷果等；二是种子，囊括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。
核桃
药用价值很高，中医运用普遍。故国医学认为核桃性温、味甘、没有毒，有健胃、补血、润肺、养神等成果。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有极佳保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的效果。核桃的服法有多种，生吃可治咳嗽、恶心;核桃肉泡酒喝，可以止痛;将核桃肉炒熟后拌红糖吃，能对产后贫血、体弱起到大补作用，且有帮助排出瘀血等成果。
小贴士：中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不适宜吃；阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含鞣酸，可与铁剂及钙剂联合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶；有的人喜欢将核桃仁表层的棕色薄皮剥掉，这样会损失掉一小部分营养，所以不要剥掉这层皮。
杏仁
中药文籍《本草纲目》中枚举杏仁的三大成果：润肺，清积食，散滞。富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将大扁称作抗癌之果。大扁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因而，大扁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，大扁具备生津止渴、润肺定喘的效果，常用在肺燥喘咳等患者的保健与治疗。
小贴士：
杏仁不可与小米同食。 杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。
杏仁不可与猪肉：同食会引发肚子痛。
杏仁不可与栗子：同食会胃痛。
杏仁、菱与猪肺：同食不适合蛋白质的吸收。
尽管杏仁有大量的药用、食用价值，但不能够大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸（100克苦杏仁分诠释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一），过量服用可导致中毒。
栗子
性甘温，入脾、胃、肾、肺经，富含钙、磷、铁等矿物质及维生素C、B等，也是高热量食物之一。素有补肾强筋、养胃健脾、滋养健身的佳誉。年纪大的人肾亏、腰腿无力或小便频仍者，早晚各细嚼慢咽生栗一至二枚，长食有效。
小贴士：
1、栗子“生极难化，熟易滞气”，脾胃衰弱，消化不良者不适宜多食。
2、新鲜栗子容易变质霉烂，吃了发霉栗子会中毒，因而变质的栗子无法吃。
3、脾胃衰弱消化不佳或患有风湿病的人不适宜食用。
葵花子：葵花子除富含蛋白质、不饱和脂肪酸外，钾、磷、铁、镁及维生素E含量也相当丰富。每100克葵花子含钾920毫克，维生素E207毫克，丰富的钾对防护心血管功能、防备高血压有非常大作用。维生素E及所含的精氨酸对维持性功能、精子质量很有帮助。
