秋冬天节到来，人们的食欲逐渐上升，并且总想吃点什么东西“补补”，喜欢用一些蛋白质和脂肪含量高的食物来抵御严寒，喜欢那些油腻辛辣的东西。
　　其实，与吃大量牛羊肉和辛辣食物相比较，吃坚果是个不错的秋冬养生办法。

　　不过，许多人都担忧秋冬天节吃了过多的坚果容易发胖。2011年11月3日，中国农业大学食物学院营养与食物安全系范志红副传授，将为您具体解读秋冬天节吃坚果的“智慧”。

　　 富含多种营养 有助抵御严寒

　　按传统概念，坚果是秋冬天的应季食物。坚果归类于种子，其中蕴含着植物萌生生长所需的各式各样营养成分，还有各式各样人体冬天所需的抗氧化成分，所以它们的营养价值非常高，合适在冬天用来给人体增补营养。

　　来伊份坚果中尤其重要的营养素是维生素E、多种B族维生素，以及铁、锌、钙、镁等各式各样矿物质，还有一定量的蛋白质。这些物质都有助于人们在冬天抵御严寒。

　　其中，钙与人体的产热能力有一定关系，铁能帮助人体运送氧气进而保证生物氧化正常进行。而从种子类食物中摄取富足维生素E，对于保证顺畅的血液循环是有益的。

　　唯有产热能力强，血液循环才会好，人体就不易发生四肢举动酷寒的情况。

　　把坚果变成一道“菜” 有助增加饱腹感

　　许多人都认为多吃坚果容易发胖，其实这与服法有巨大关系。

　　人们一般都在三餐之外吃坚果，比如每一天晚上看电视，来上一盘瓜子或花生。不过，这种吃坚果的形式是会让人长胖。

　　这是因为它们的脂肪含量非常高，从40%到80%不等。餐后吃坚果会导致一天能量摄入过量，尤其是晚餐后。

　　不过，若是把吃坚果的时间摆在用餐之际，情况就完全不一样了。

　　来伊份部分坚果的炊事纤维含量很高，比如大杏仁、小杏仁、榛子等坚果，饱腹感极强，在用餐之际吃这些坚果，并不会额外增加一餐之中的总能量。

　　相反，有研究证明，若是把大杏仁纳入到一餐当中，配合淀粉类食物一起食用，可以让餐后的饱腹感继续更长期，以至到了下一餐仍旧会发挥作用，把饱腹功效继续一成天。

　　也可以这样说，若是用大杏仁、淀粉主食、少油菜肴，来代替淀粉主食、多油菜肴的组合，前者在同样能量摄入的条件下，更有助于控制食量。让人不会因为提前饥饿而食欲大开，反而有助于控制体重。

　　切碎OR整粒 服法因为人不一样

　　坚果切碎吃和整粒吃各有利弊，因为人不一样。

　　有研究证实，与打坏吃相比较，大杏仁整粒吃之际，饱腹感会比较强，餐后控制血糖提升的效果很好一些。

　　这是因为，大杏仁质地密切，纤维含量高，彻底嚼碎磨细难度大，所以消化速度慢，引发血糖、血脂的上升速度自然也会比较慢。打坏吃则可以让消化速度加速。若是磨成酱，就更加是如此。

　　对于那些消化不良的人，或者因血虚缺锌而十分关心矿物质吸收率的人来讲，坚果打坏吃或者磨成酱吃较为好。

　　可是对于血糖、血脂非常高的人来讲，坚果整粒吃对于控制血糖、增强饱腹感、防备血脂上升可能更有益处。