秋天，各式各样坚果陆陆续续登场，榛子、核桃、杏仁和腰果是任何其中的佼佼者，被誉为“世界四大坚果”。

秋食当季“四大坚果”

　　来伊份核桃

　　核桃含丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸，另一方面还含有多种抗氧化剂，如维生素C和维生素E，可以抗衡让人体朽迈的氧自由基。核桃含有大量补脑益智的营养成分，如卵磷脂对脑神经有良好的保健作用，非常合适生长时间的孩子和常常用脑的成人食用。

　　核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可或缺的少量元素。人体在朽迈过程当中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖运用、胆固醇代谢和防护心血管的功能。核桃 仁的镇咳平喘作用也非常明显，秋冬天节对慢性气管炎和哮喘病患者疗效很好。可见常常食用核桃，既能健身体，又能抗朽迈。食用时需要注意，不要将核桃仁表层 的棕色薄皮剥掉，这样会损失一小部分营养。

　　核桃特性偏温，能补血、养阴、补元气，合适体质衰弱、气虚贫血的人食用，是蛮好的滋补品。核桃与红枣、黑芝麻、阿胶、冰糖同煮，文火熬至膏状，食用 有活血化瘀、补血补气的效果，合适贫血、体虚的人食用。其中，冰糖的作用不可小瞧，因为其他四种食物的特性都偏温热，冰糖则是性凉，可以抵消掉一小部分温 热，这样吃起来就不易上火了。

　　来伊份榛子

　　榛子有着“坚果之王”的称号。榛子中不饱和脂肪酸和蛋白质含量非常丰富，胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B以及铁、锌、磷、钾等营养素的含量也十分可观。

　　别看榛子富含油脂，但全都是对人体有益的，有助于降血压、降血脂、防护目力以及延缓朽迈。并且，榛子中富含的油脂非常有助于其中脂溶性维生素在人体内 的吸收，对体弱、病后衰弱、易饥饿的人都有蛮好的补养作用。榛子还包含抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，这种物质可治疗卵巢癌和乳腺癌以及 其他一些癌症，可延长病人的生命期。

　　榛子有补脾胃、益力气、明目的效果，并对消渴、夜尿多等肺肾不足之症颇有益处。平日炒着吃或煮粥、煲汤都不错。但榛子特性偏温热，吃多了易上火。一 般来讲，每周吃5次，每一次吃一小把(25~30克)较为合适。将榛子、莲子、粳米放在一块，煮成“榛莲粥”，不光口感好，并且营养丰富，癌症和糖尿病人平 时可以多喝些。

　　来伊份杏仁

　　胆固醇水平允常或稍高的人，可用杏仁代替其炊事中的低营养密度食物，达到降低血液胆固醇，并维持心脏健康的目标。杏仁除去含有丰富的不饱和脂肪酸 外，还含有比较高的维生素C和维生素E，这使得杏仁的美容作用凸现出来了。当然，杏仁中的少量元素如钙、磷、铁等人体不可或缺的少量元素含量，也一样不逊 色。这些营养素的共同作用，还让杏仁能够有效降低心脏病的发病危险。

　　杏仁是四大坚果中惟一的性凉之物，所以非常合适干燥的秋天食用。杏仁还有独特的止咳、润肺、止喘作用，能够有效地对付秋日常出现的咳嗽症状。杏仁 粥：取杏仁30克，大米100克，加适当分量水煮粥，此药膳有养心安神的效果，有失眠、急躁症状的朋友不妨试一试。食用提醒：杏仁可以符合每个年纪段人群的需 要，因而在食用上，没有太多的限定。一般而言，每周进食2次杏仁，每一次一把(30克)左右，大约20~25粒，长时间坚持，患心脏病或冠芥蒂的几率就会降低 50%。

　　来伊份腰果

　　腰果含蛋白质达21%，含不饱和脂肪酸达40%，富含钙、磷、锌、铁等少量元素，具备抗氧化、防朽迈、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而其所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%，是高血脂、冠芥蒂患者的食疗佳果。

　　和其他坚果相比较，腰果的含糖量非常高，能占到总营养成分的25%上下，而榛子的含糖量为15%，杏仁为10%，核桃则只占8%。因而，肥胖及糖尿病患者必须要谨慎食用。

　　腰果味甘、性平、没有毒，润肺、去烦、除痰。除此之外，腰果还可能健脾，脾胃不好的朋友，常吃会有不错的保健成果。腰果吃多了容易引发过敏，所以过敏体质的朋友要小心食用。