坚果食疗方法

秋日，是各式各样坚果类收成的时节。很多人都知道坚果对人体有优势。但终究有何养分？有何优势？有何功用？

坚果的食疗功用

坚果又称壳果，多为植物种子的子叶或胚乳，养分价值很高。美国《年代》杂志曾评比它为现代人的10大养分食物之一。坚果通常分两种：一是树坚果，包含杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、高兴果、夏威夷果等；二是种子，包含花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

从中国食物成分表可以知道，坚果中别离富含蛋白质36.0％、脂肪58.8％、碳水化合物72.6％，还富含维生素（维生素B、E等）、少量元素（磷、钙、锌、铁）、炊事纤维等。别的，其间还富含单、多不丰满脂肪酸，包含亚麻酸、亚油酸等人体的必须脂肪酸。坚果对人体安康的优势首要表当前以下几个方面：

铲除自由基

自由基十分活泼，会与人体内的细胞组织以及DNA发作回声，而后发作毒性和损伤功效。钻研标明，一些坚果类食物如葵花子具备较强的铲除自由基的才能，其功效可与草莓、菠菜铲除自由基的才能比较。

降低妇女发作2型糖尿病的风险

美国哈佛大学公共卫生学院养分系的钻研人员曾对11个国家的8.4万名34~59岁的妇女进行了16年的跟踪考察，功效显现，多食坚果将能显着降低2型糖尿病的发作风险。他们以为，坚果中富含不丰满脂肪及其他养分物，这些养分物质均有利于改良血糖和胰岛素的均衡。

降低心脏性猝死率

因为坚果中的某些成分具备抗心率非正常的功效，因此，在操控了已知的心脏风险峻素并做到合理饮食后，吃坚果与降低心源性猝死显着关联。与很少或从不吃坚果的人比较，每周吃2次或2次以上坚果者，发作心源性猝死和因冠芥蒂逝世的风险性均比较低。

调治血脂

北京大学医学部肖颖传授等，于2002年以85名高脂血症患者为受试者，每一天予其服用75克美国大杏仁，接连服用4周，对其血脂进行考察。功效标明，受试者在服用大杏仁后血清总胆固醇和载脂蛋白B显着降低，载脂蛋白A1显着升高。阐明富含单不丰满脂肪酸的美国大杏仁对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有精采的调治功效。

进步目力

钻研发现，咀嚼强度对进步目力起着肯定的功效，多吃坚果能够进步目力。

眼睛的睫状肌对眼球晶状体具备调治功效，而睫状肌的调治功用有赖于脸部的肌力，脸部肌力的加强则受益于咀嚼强度。现代人的食物日趋软化，进食时咀嚼很少或底子不需求咀嚼，导致脸部肌肉气力变弱，睫状肌对眼球晶状体调治功用降低，目力也就简单与此同时降低。所以，要进步目力，就得多吃较硬的食物，并长时刻坚持对食物进行充沛咀嚼。

补脑益智

脑细胞由60％的不丰满脂肪酸和35％的蛋白质构成。因此，关于大脑的发育来讲，需求的榜首养分成分是不丰满脂肪酸。坚果类食物中富含非常多的不丰满脂肪酸，还富含15％~20％的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸全都是构成脑神经细胞的首要成分。坚果中对大脑神经细胞有利的维生素B1、B2、 B6,维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也比较高。因此，吃坚果对改良脑部养分很有利处，分外适合妊妇和孩童食用。

坚果食疗方

奇丽丰乳———腰果拌虾仁

资料：腰果100克、虾仁250克，盐、麻油、葱末少许，蛋白1个，油3匙。

做法：1、腰果用油炸熟备用，而后将虾仁洗净去肠泥，沥干水分。将酱油、葱末、蛋白混合拌匀，再将虾仁浸泡于酱油、葱末与蛋白混合的汁液内，摆放冰箱冷藏约1小时。2、油烧热熄火后，将虾仁中残余的调味料沥掉，注人油中搅开泡熟，再将油滤掉，腰果与虾仁拌匀后就可以食用。

明目粥———榛子杞子粥

质料：榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。

做法：先将榛子仁捣碎，而后与枸杞子一起加水煎汁，去渣后与粳米一升引文火熬成粥即可。

提醒：有养肝益肾，明目丰肌成效；逐日1剂，迟早空肚服食；适合于体虚、视昏等。止咳平喘———杏仁粥

质料：甜杏仁10,粳米50克。

做法：1、将去皮甜杏仁10克研成泥状，参与到淘洗干净的50克粳米中；2、参与恰当水煮沸，再以慢火煮烂就可以。

提醒：宜温热时服食，日服2次，可作迟早餐。具备止咳平喘之成效。安康人也可常食以强身健体，防止疾病。

补肾益肺润肠———核桃粥

质料：核桃肉15个，大米100克，白糖恰当。

做法：将核桃肉、大米加水同煮粥，用白糖恰当调味就可以食用。

提醒：有补肾，益肺，润肠功效。适合于肾亏腰痛，腿软无力，肺虚久咳，气短喘促，慢慢便秘，小便淋漓不爽，尿路结石，病后虚弱等症。大便溏稀者不适宜食用。

养阴润肠———松子粥

质料：松子仁20克，粳米60克。

做法：松子仁研碎，同梗米煮粥。

提醒：养阴润肠。逐日2次，或随意食之。面色无华，头晕目眩，心悸忘记，或颧红耳鸣，舌淡，脉细，或舌红少苔，脉细数。气血两虚———板栗炒香菇