核桃是个宝，可也考究服法和宜忌。北京中医医院心血管科主任刘红旭认为，应当适当分量、长时间、坚持服用。核桃仁所含的脂肪，尽管是有助于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪自身具备很高的热量，若是过多食用又无法被充分运用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果拔苗助长。一般而言，每一天服用核桃仁的重量，应该在40克左右，大约等于四五个核桃。同时应当恰当减小其他脂肪摄入，以免于热量摄入过高。

同时专家也道出，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不适宜吃。极佳的一种服法是把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可以补“天赋之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健功效最佳。