人们最好在两餐之间把栗子当做零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉比较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不适合维持体重。

　　在这个板栗上市的季节，街边的糖炒栗子，饭馆里的栗子羹、板栗烧白菜，超市里的栗子糕等，都让人一望而生食欲，而板栗的营养价值又怎样呢?板栗归类于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。

　　干板栗的碳水化合物达到77%，与粮谷类的 75%相当;鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%至5%，虽不如花生、核桃多，但略远于煮熟后的米饭。

　　但某一些方面板栗的营养更远于粮食。栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所无法比拟的。

　　人们恐怕非常难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更加是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全方位，有钾、镁、铁、锌、锰等，尽管无法达到榛子、瓜子那么高的含量，但仍旧比苹果、梨等平常水果高得多，特别是含钾明显，比号称富含钾的苹果还高4倍。

　　亮油油的栗子还有比较高的药用价值板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老小皆宜。栗子富含柔软的炊事纤维，血糖系数比米饭低，只须加工烹饪中没有加入白糖，糖尿病人也可适当分量品尝它。

　　栗子的营养保健价值尽管很高，但也需要食用得法栗子无法一次大量吃，吃多了容易胀肚，每一天只需吃6至7粒，坚持下去就能达到极佳的滋补功效。

　　人们最好在两餐之间把栗子当做零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉比较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不适合维持体重。

　　专家提示消费者，选择购买栗子之际不要一味追求果肉的色泽雪白或金黄。金黄色的果肉可能会是通过化学处理的栗子。

　　相反，若是炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只须味道没变，对人体没有危害。 只须这样吃，吃再多也不怕!