鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更加是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全方位，有钾、镁、铁、锌、锰等，尽管无法达到榛子、瓜子那么高的含量，但仍旧比苹果、梨等平常水果高得多，特别是含钾明显，比号称富含钾的苹果还高4倍。每100克板栗含蛋白质5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生栗子维生素的含量可可以达到40～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子另含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。
　　

    栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠芥蒂、动脉硬化、骨质松散等疾病，是抗朽迈、延年益寿的滋补佳品。
　　

    栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
　　

    栗子是碳水化合物含量比较高的干果种类，能供给人体比较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具备益气健脾，厚补胃肠的作用。
　　

    栗子含有丰富的维生素C，能够保持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以防止和治疗骨质松散，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体朽迈，是年纪大的人理想的保健果品。