1—3岁是宝宝脑部和目力发育的黄金阶段。孕后期到1岁是宝宝脑部发育的迅速阶段，除去细胞数量及重量的累积外，脑神经细胞的增生及髓鞘化也不停地进行。1岁左右，宝宝脑的重量达到成人的80%，而脑神经细胞的增生及髓鞘化则继续进行至3岁左右。大脑约有1/4的固体物质是由磷脂质形成。大脑皮质区的磷脂质主要由dha及aa组成。大脑皮质区与视网膜及神经的发展又有紧密有关。因此，常吃坚果对宝宝的大脑和目力的发育都非常有帮助。

    脂肪在发挥脑的繁杂、精巧功能方面具备重要作用。给脑提供出色丰富的脂肪，可促进脑细胞发育和神经纤维髓鞘的形成，并保障它们的良好功能。最佳食品有芝麻、核桃仁、自然状态下豢养的动物及其他坚果类产品。核桃仁富含丰富蛋白质、脂肪、钙、磷、锌等少量元素，尤其是所含的多不饱和脂肪酸对宝宝的大脑发育极为有益。坚果除去其内含的亚油酸、亚麻酸能合成的dha和aa对视网膜的完整有着促进作用外，其维生素及钙、锌等矿物质对目力的正常发育也有直接的影响。

    另一方面，近期科学家还发现，恰当的咀嚼也有助于目力的增强。因为眼睛的脉络膜对眼球晶体具备调节作用，而脉络膜的调节功能有赖于面部的肌力，面部肌力的加强则受益于咀嚼强度。然而，1岁以内宝宝的食品较成人软烂，以至汁化，进食时咀嚼很少或根本不需要咀嚼。因此，给1—3岁的宝宝食用一些坚果，为他们的咀嚼技能提供必须的物质保障就显得极其重要了。咀嚼坚果，让宝宝的眼睛更豁亮