1.尘土散落的坚果
　　

负责任的商家会器重坚果原材料的清洁、产品的防尘，市面上也不缺少原材料中尘土等杂乱物质多、销售时毫无遮挡的产品。因而，消费者购买时最好仔细看看盛放坚果的器皿底部，不清洁的坚果常常会在器皿下边落一层灰。
　　

2.炒焦的坚果
　  

坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，一般的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度老早已经在200摄氏度以上，这时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转换为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质，因而，炒焦的坚果不适宜食用。
　　

3.口味太重的坚果
　　

首先口味越重，食盐增添常常越多;其次，很多口味重、香味浓的坚果，在加工时增添了香精、糖精等物质，奶油味的坚果还增添了人造奶油，这些东西对身体没有优势;最终，口味越重的坚果，其鲜味背后隐蔽变质的可能性就愈大。